厨房各岗位工作职责
- 下载名称:厨房各岗位工作职责
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《厨房各岗位工作职责》下载简介
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一、行政总厨直接领导:董事会或总经理治理对象:各厨师长联系范围:公司各部门工作职权:1、据公司董事会或总经理指示,负责公司厨政系统日常工作调节,部门沟通,做到“上传下达”。2、师队伍技术培训规划和指导。3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政治理研究工作。4、组织酒店对要害原料品质的鉴定工作。5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。7、负责组织对菜品的设计和审计工作,不断了解菜品动态和动向。工作职责:1、进行厨政作业治理的巡察、解决各种疑难技术问题。2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。3、调节各厨房厨师的人员配置,并将处理意见报公司总经理审定。4、组织制定酒店原料的采购,供给与存储规划,并对其作业治理流程进行密切监控。5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供给。6、根据总公司规划,定期组织菜品研究与开,
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