1. 集体食堂食物中毒的预防及控制

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集体食堂由于存在用餐人数多、食物供给量大、食物制作场所大多设备简陋以及食品从业人员卫生意识缺乏等因素，因此一旦发生食物中毒，其所造成的影响是相当严重的。目前在我国每年发生的食物中毒事件中，集体食堂是最主要的食物中毒发生场所，占了相当大的比重。一、常见的中毒原因集体食堂食物中毒常见的中毒原因是以微生物性引起的食物中毒为主，其中又以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌最为常见，其次为蜡样芽胞杆菌。二、集体食堂食物中毒的预防及控制_、原料采购（_）从信誉良好的供给商，采购来源可靠的原料来配制食物。（_）如无非凡原因，尽量避免更换供给商。（_）检查和记录来货；如发现食物没有受到适当保护或已变坏，便应拒绝接收。_、食物贮存（_）将生肉和轻易变坏的食物存放在摄氏_度以下。时刻保持“冷食物”常冷（摄氏_度或以下），“热食物”常热（摄氏__度或以上）。（_）将生、熟食物分开贮存。（_）食物应放置离地面最少半米高的食物， 大小：8.72 MB

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