餐饮业卫生制度
- 下载名称:餐饮业卫生制度
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《餐饮业卫生制度》下载简介
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1.建立、健全食品卫生管理制度;设立卫生管理小组、有专职或兼职卫生管理人员。2.从业人员须持有效的健康合格证及卫生知识培训证上岗。3.从业人员应有良好的卫生习惯,能遵守各岗位责任制。4.加工、经营场所要配置保鲜及清洗消毒设施,应有防蝇、防尘、防鼠等“三防”设施。5.生熟食品要分开存放。熟食品应有专人负责,做到专间(或容器)存放,使用专用工具、专人负责。6.加工食品用的各种工具、容器用后要及时洗干净,并经消毒后方可使用。7.食品加工场所应保持清洁卫生,坚持班前、班后清洁制度,保持下水道通畅,食品废弃物要放入垃圾桶并加盖。8.食品原料、仓库应保持整洁无鼠、虫害。存放原料时应隔墙离地、分类存放。,
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