概要：暑期里许多家长都想为孩子们做些有益的汤水，其实老是“煲”的老火靓汤不一定天天进饮，如本栏推荐的在一周内必有煲汤、滚汤，有肉汤、鱼汤和素汤，这样才能均衡营养。鹌鹑蛋最适宜小儿与老人的滋补之用，它味道鲜美、营养丰富，常被人们誉为“动物人参”，据分析其营养价值超过所有的禽蛋。用鲜虾粉丝滚之，鲜美可口，滋润有益。材料：鲜虾100克、粉丝120克、丝瓜150克、鹌鹑蛋16个、生姜3片。烹制：各物分别洗净。鲜虾可去壳或不去壳；粉丝切段、浸软；鹌鹑蛋滚熟后去壳；丝瓜切片状。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，先下粉丝、鹌鹑蛋，再下鲜虾、丝瓜至刚熟，下盐、油便可。为3~4人用。
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材料：鲜虾100克、粉丝120克、丝瓜150克、鹌鹑蛋16个、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。鲜虾可去壳或不去壳；粉丝切段、浸软；鹌鹑蛋滚熟后去壳；丝瓜切片状。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，先下粉丝、鹌鹑蛋，再下鲜虾、丝瓜至刚熟，下盐、油便可。为3~4人用。
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